Notícias

Jul 11, 2023

Casal inteligente do Texas inventa dispositivo que resfria instantaneamente vinho e destilados

EM ROLAMENTO O ritmo de abertura de restaurantes pode ter desacelerado no verão escaldante de San Antonio, mas chefs empreendedores estão mantendo o cenário culinário atualizado por meio de pop-ups. As últimas estreias em

ROLANDO

O ritmo de abertura de restaurantes pode ter desacelerado no verão escaldante de San Antonio, mas chefs empreendedores estão mantendo o cenário culinário atualizado por meio de pop-ups. As últimas estreias às 18h do dia 5 de agosto em uma parada frequente para aspirantes a donos de restaurante: o bar de vinhos St. Mary's Strip, Little Death.

Down Bad é o trabalho do chef Chris Martinez, ex-aluno de restaurantes locais como Shuck Shack e Go Fish Market. Depois de um período administrando as cozinhas do grupo Craftbent Hospitality de Seattle, ele voltou para Alamo City e não conseguia se firmar. Então, ele decidiu diversificar por conta própria com um nome inspirado na gíria do Twitter.

“Nosso chef estava se sentindo perdido depois de voltar de Seattle e não encontrar um lar sólido em nenhuma cozinha aqui em [San Antonio]”, explica o coproprietário Bobby Criollo. “Ele se sentiu mal, ele estava mal… então o nome se encaixou.”

Criollo e sua esposa, Lisette Rodriguez, decidiram acompanhá-lo. Embora nenhum deles tivesse muita experiência no setor, eles compartilham a paixão de Martinez pela comida.

“Nós três somos amigos muito próximos, como uma família”, diz Criollo, “então, quando Chris decidiu começar este negócio, só fez sentido incluir seus dois amigos mais próximos”.

O cardápio de estreia foca em uma das especialidades de Martinez: frutos do mar. As ofertas incluem pãezinhos recheados com lagosta escalfada em beurre blanc, caranguejo de casca mole apimentado “Nashville quente” e mexilhões fritos. Os sabores são internacionais, incorporando geléia de pimenta Fresno fermentada, maionese kewpie e Old Bay.

Eventualmente, a equipe espera transformar o conceito em uma versão física. Martinez conta que o objetivo é abrir um wine bar com pratos ecléticos.

Até então, os fãs de frutos do mar podem encontrar Down Bad em Little Death. Depois de dar uma primeira amostra no dia 5 de agosto, o conceito estará de volta nos dias 11 e 12 de agosto, antes de iniciar uma residência de quinta a domingo, a partir de 17 de agosto.

Foto de Courtney Warden

Down Bad é o mais novo conceito residente em Little Death.